Un corso incentrato sul tema della Pasta Sfoglia. La pasticciera Sofia ci accompagnerà nella realizzazione della pasta sfoglia perfetta partendo dal panetto, passando per l’incasso del burro, il trattamento dell’impasto, la cottura, illustrandoci i vari passaggi per arrivare al risultato ottimale. Una volta realizzata la pasta sfoglia si passerà alla sua applicazione in pasticceria. Vi sarà una piccola introduzione teorica, per poi passare alla realizzazione pratica in cui daremo vita a golosi Cannoncini, i classici croccanti quanto irresistibili Ventagli, le dolci e fragranti Trecce di Sfoglia alla frutta. Solo a pronunciarle ci viene già l’acquolina!

PASTRY CHEF SOFIA FORIN: padovana, classe 1995, sprizza gioia da tutti i pori. Dopo la laurea all’Università IUAV di Venezia, decide di dedicarsi all’arte pasticcera, prima formandosi all’Hangar 78 e alla Diemme Academy e poi facendo esperienza e crescendo via via presso la Pasticceria Forin di Padova. Sofia rappresenta la terza generazione dell’azienda di famiglia, nata nel 1960. La pasticceria è il suo lavoro e anche la sua passione. Si lancia sempre in nuove sfide: fa parte del gruppo I Quattro Elementi, organizzando eventi enogastronomici in diverse regioni d’Italia; ha vinto l’edizione 2024 del contest Crostata Revolution con Fiaba di Mais e Farina Petra, con una crostata “territoriale” molto speciale.