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01 febbraio 2023

Treviso

Pasqua: burro, olio e farina più care per pasticcerie, panificatori e cioccolatieri artigiani trevigiani

Bernardi: “Tutti aumenti oltre le due cifre percentuali ma il rincaro del nostro prodotto finito non supera il 3,7%”

| Isabella Loschi |

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| Isabella Loschi |

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TREVISO - I trevigiani porteranno sulle tavole delle festività pasquali prodotti artigianali di qualità. Per le imprese artigiane dedicate alla realizzazione di prodotti tipici pasquali, ben 586 imprese nella Marca con 2.637 addetti, sarà una Pasqua condizionata dall’aumento dei prezzi. “Le pasticcerie, i panificatori e i cioccolatieri artigiani trevigiani stanno assorbendo la pressione dei prezzi delle materie prime e la maggiore spinta sui costi dell’energia, con ricadute contenute sui prezzi praticati alla clientela", afferma Oscar Bernardi, presidente di Confartigianato Imprese Marca Trevigiana.

Un “semaforo rosso” che coinvolge 586 imprese artigiane, il 72.6% del totale imprese del settore, e i loro oltre 2.600 addetti. Farine aumentate del 10% in un anno, più 5,6% per lo zucchero, addirittura rincari del 17,4% per il burro e del 19% per l’olio di semi. Senza contare il balzo “mostruoso” del gas (+350%) e dell’energia elettrica. “Tutti aumenti oltre le due cifre percentuali - fa notare il presidente Bernardi - quando il rincaro del nostro prodotto finito non supera il 3,7%”.

Dall’esame dell’indice dei prezzi degli “altri prodotti di panetteria e pasticceria” – la voce che comprende i prodotti di pasticceria freschi – emerge che a febbraio 2022 l’Italia segna un aumento dei prezzi che si ferma al 2,5%, in linea con la dinamica dei prezzi no energy (+2,3%). Una crescita più moderata del +3,5% dell’Eurozona e del +4,0% dell’Ue a 27, risultando meno accentuata rispetto altri 23 paesi dell’Unione europea a 27, e in particolare rispetto al +7,5% della Spagna e del +4,2% della Germania; fa meglio dell’Italia la Francia (+1,2%), anche grazie al minore aumento dei prezzi dell’energia elettrica, favorito dall’elevata quota di produzione di elettricità con il nucleare.

 


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Isabella Loschi

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