04 giugno 2020

Il baccalà in due tempi

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Figlio di una cucina povera, ha saputo negli anni ritrovare la dignità persa, tanto da trovare sempre più spesso posto nella maggior parte dei menù, dal ristorante stellato alla trattoria. Il baccalà, o stoccafisso o più semplicemente merluzzo.


Domani venerdì santo si consumeranno quintali di...


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Cupcakes scansatevi, dopo i cronuts ecco i cruffins

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L'ultima moda della pasticceria  invade ora tutte le teglie ed è un ibrido tra i dolci più amati in USA : i croissants e i donuts 


L'anno scorso la pasticceria dell'inventore dei cronuts  a New York era letteralmente presa d'assalto.Grande martellamento stampa, file davanti alla porta, brevetto...


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Il pane slow a prova di bambino

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Adoro Kinfolk la fanzine gastronomica con una fotografia stupenda.I miei amici alla OL3 me l’hanno fatta conoscere e mi ha cambiato l’approccio visuale al cibo.Il video più bello e più significativo è quello del cosidetto Dutch oven bread. Pochi video sul cibo sono così emozionanti. Si comprende...

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