28 settembre 2021

Guido Finotto, in due ettari di terreno, ha seminato diverse varietà di frumento con le quali poi realizza il pane

A Chiarano c'è il panettiere che si produce da solo la farina

Giampiero Rorato | commenti |

CHIARANO - Nei forni di paese sta tornando la voglia di produrre pane artigianale da filiera cortissima, come era fino alla metà del secolo scorso, assicurando un prodotto di qualità.

Servì al tavolo di Giovanni Paolo II. Il funerale sarà celebrato martedì 17 agosto

Addio a Roberto Brovedani, chef del Laite di Sappada

Giampiero Rorato | commenti |

SAPPADA - Questa volta ha vinto la malattia e ha strappato ai suoi affetti un personaggio davvero straordinario, titolare con la moglie Fabrizia Meroi del Laite di Sappada, uno dei più rinomati ristoranti italiani.

Le alici con granita di amoli ed erbe spontanee

Ecco una ricetta per l’estate

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Sfatiamo il significato che spesso diamo a un detto popolare e cioè quando si parla di pesce povero non significa che quel pesce sia di scarso valore qualitativo e nutrizionale, ma solo che costa poco.

Una ricetta ideale per il mese di maggio

Risotto con fragole di bosco e rose

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Siamo nel mese di maggio, il mese in cui fioriscono le rose. Le rose sono il fiore che in passato le nonne e le mamme portavano in chiesa per adornare l’altare della Madonna, dove la sera ci si trovava per il “fioretto”.

Come nasce il dolce per eccellenza di questo periodo?

La storia della Colomba di Pasqua

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Conosciamo la stria della colomba pasquale, uno dei dolci più noti e presenti sulle tavole il giorno di Pasqua?

Storia e tradizione di un piatto da gustare proprio in questo giorno. Ecco perché

La "Renga" del Venerdì Santo

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Che l’aringa sia un pesce strettamente collegato alla Quaresima e in particolare al Mercore grôt (Mercoledì delle Ceneri; aegrotus: triste, ammalato) e al Venerdì Santo, soprattutto nelle terre che furono della Serenissima, è cosa ormai ampiamente risaputa.

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La storia di un piatto storico. E anche la ricetta

Il Baccalà in agrodolce all’orientale

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - La cucina veneziana è un patrimonio gastronomico di inestimabile valore, poco conosciuto dagli stessi veneziani, mentre merita una ben maggiore valorizzazione.

Il caso - comune - della pizza non è l'unico esempio, anzi...

Il piatto unico: necessità, moda o convenienza?

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Il piatto unico sta imponendosi e occupando sempre più spazio nella cultura alimentare degli italiani ed è interessante capire se questa scelta è dovuta alla moda, alla necessità o a una meditata scelta alimentare.

Le nuove strade della cucina veneziana: ecco la ricetta di un piatto dalla storia straordinaria

La Tartare di Branzino di Loris Indri

Giampiero Rorato | commenti |

VENEZIA - Oggi, chi frequenta i ristoranti più importanti di Venezia, scopre che la cucina lì realizzata è molto diversa da quella in auge fino a 30-40 anni fa. E oggi essa mostra per intero le proprie straordinarie potenzialità.

Il piatto nacque nella Corte degli Estensi a Ferrara nel corso del XVI secolo

A Motta di Livenza ritorna la Sopa Coada

Giampiero Rorato | commenti |

MOTTA DI LIVENZA - Può sembrare strano che un piatto nato nella Corte degli Estensi a Ferrara nel corso del XVI sec. sia diventato di moda sia a Treviso che a Motta di Livenza.

In programma ogni sabato, rigorosamente al pomeriggio. E solo con prodotti certificati

A Cappella Maggiore c'è il mercato a "km 0"

Giampiero Rorato | commenti |

FREGONA - “Volevamo ravvivare il paese e, nel contempo, far conoscere i prodotti agroalimentari caratteristici del nostro territorio attivando un mercato agricolo settimanale.

L'alta cucina non è una questione di moda

I tortelli di Matjaž Šinigoj

Giampiero Rorato | commenti |

Come sarà la cucina dei prossimi anni, quella che nasce dalla secolare tradizioni dei nostri paesi, non quella inventata un bel giorno da un cuoco amante dello spettacolo che sparisce il giorno dopo?

Una serata gastronomica unica nel suo genere con Felice Gazzelli, l'ultimo pescatore delle anguille della Livenza

Ecco il Bisato pescato dal "Canarin"

Giampiero Rorato | commenti |

MOTTA DI LIVENZA - Ogni anno, all’inizio del mese di luglio, la Trattoria al Mulino di Villanova di Motta di Livenza celebra una serata gastronomica particolare ed unica nel suo genere, infatti tutti i piatti sono a base di anguilla della Livenza.
 

Ecco la ricetta del Risotto allo zafferano con gamberi e capperi

I risotti della Serenissima

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - La cucina veneziana è così ricca e complessa che non si finirebbe mai di raccontarla nelle sua storia, nelle sue ricette, nei suoi gusti e sapori, mai fermi perché in perenne evoluzione a seconda dei commerci, delle scoperte, delle situazioni economiche.

Dalla vittoriosa spedizione del...

Per la stagione estiva ecco una ghiotta ricetta marinara firmata dallo chef Chiara Canzoneri

La Bruschetta di Chiara

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Inizia la stagione delle vacanze, le scuole chiudono e sulle nostre spiagge – e ancor di più al Sud – ci sono i primi bagnanti.

Sono classici biscotti del ricco patrimonio dolciario veneto. Ecco come nascono e come prepararli

L'antica tradizione dei Bigarini

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - La tradizione dolciaria veneta, anche per quanto riguarda biscotti, era in passato e fino alla metà del secolo scorso molto ricca.

Invito ai lettori: proponete in questa rubrica i vostri piatti con le erbette

Ecco le erbe spontanee di primavera

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Con le prime pioggerelle è finalmente scoppiata la primavera anche nei prati, lungo gli argini dei fiumi, in collina e nelle radure fra i boschi montani.
 

L'origine di questo famoso piatto si perde nella notte dei tempi

La frittata di San Marco

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - La tradizione delle scampagnate del 25 aprile ha origini molto antiche e si è rafforzata nel corso del tempo. Ricordiamo allora le feste principali che si celebrano il 25 aprile nel nostro territorio.

Nonostante l'emergenza, non c’è festa senza tavola imbandita

Pasqua con i dolci della tradizione

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Siamo ancora bersagliati da questo terribile coronavirus che ci costringe in casa, tuttavia questa situazione poco bella non ci obbliga a privarci di ciò che la storia, la cultura e la tradizione ci hanno lasciato in eredita.

Emergenza sanitaria: sulla tavola è il momento dei "nostri" prodotti

Mangiamo "italiano"!

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Questo brutto momento passerà, si spera presto, come sono passati i tanti brutti momenti che hanno caratterizzato e continuano a segnare la storia dei popoli, anche nel nostro Veneto.

Un classico nel periodo di Quaresima. Ecco la ricetta

L'eleganza del Baccalà dogale

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Siamo in piena Quaresima: emergenza a parte, un tempo nel quale la Chiesa cattolica, fin dalle origini, ma soprattutto dal Concilio di Trento (1545-63), invita i suoi fedeli a un periodo di penitenza, in particolare evitando di mangiare cibi grassi.

Ecco la ricetta degli Spaghetti all’anguilla affumicata con prezzemolo e cipollotto

Gli spaghetti? Adatti anche alla Quaresima

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Siamo in Quaresima, tempo di penitenza, che, al giorno d’oggi, significa soprattutto solidarietà e un pensiero concreto per chi, per qualsiasi motivo, sta peggio di noi.

Un’esplosione di Mediterraneo grazie al Marsala addolcito dal sole siciliano

Lo zabaione ai frutti di bosco

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Ricorro, ogni tanto, ad una cara amica, gran maestra di cucina e protagonista nelle trasmissioni Geox di Rai 3, la quale oltre che persona di grande cultura, è cuoca straordinaria nella riscoperta e valorizzazione delle tradizioni gastronomiche della nostra terra.

Ecco gli "Spaghettoni tradizionali con Acciughe del Cantabrico, Polvere di Lampone e Crumble di Pane Fritto" dello chef Massimo Livan

Spaghetti? Simbolo della cucina in evoluzione

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - La cucina non resta mai ferma, ma si evolve in base alle disponibilità anche economiche, all’evoluzione dei gusti e delle mode, alle influenze che arrivano da fuori.
 

Due parole sul notissimo dolce associato a questo particolare periodo dell'anno

Frittelle vuol dire Carnevale

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Tutti conoscono le frittelle, le nostre gustose fritole, ma sappiamo quando appaiono nel panorama dolciario del nostro Carnevale?

Uno dei più conosciuti e amati dolci di Carnevale

Ecco i Crostoli

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Il Carnevale è già iniziato e sappiamo che non regna più solo sul paese di Cuccagna, non è più quel personaggio “gran goloso, ebbro, ribaldo e lussurioso” di cui parlano le commedie medioevali.
 

Uno dei dolci più antichi del Veneto Orientale

La pinza dell’Epifania

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Questo antico dolce è presente nel Trevigiano, nel Veneto Orientale e nel vicino Friuli e, pur con qualche variante, in altre aree del Triveneto.
 

Come nacque lo zampone? E perchè giunse in Veneto?

A tavola per Capodanno

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Per il pranzo di Capodanno – a volte anche tra i piatti del cenone del 31 dicembre – viene servito lo zampone con il contorno di lenticchie e, per frutta, abbondanza di frutta secca: noci, nocciole, arachidi.

Da dove viene e come nasce il classico dolce per le feste di Natale e fine anno?

È Natale, ecco il Panettone

Giampiero Rorato | commenti |

TREVISO - Da molti anni ormai anche il Veneto produce il Panettone, dolce natalizio della tradizione milanese, evolutosi nel corso del tempo fino a presentarsi con le caratteristiche attuali.

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8.1 Il presente contratto è interamente disciplinato dalla legge italiana anche se eseguito in tutto o in parte all'estero. Per qualsiasi controversia inerente alla interpretazione o esecuzione del presente contratto è competente in via esclusiva il Foro di Treviso.

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